DR. JUAN CARLOS LUCAS AGUIRRE
“Cambios durante el proceso de germinación – malteado de almidones de leguminosas y tubérculos con potencialidad en la elaboración de bebidas fermentadas”.
Ph.D. en Ciencias Agrarias. Magister en Ingeniería de Alimentos. Tecnólogo e Ingeniero Agroindustrial. Actualemente es Profesor Titular de Programas de Ingeniería de Alimentos y Maestría en Procesos Agroindustriales de la Facultad de Ciencias Agroindustriales de la Universidad del Quindío – Colombia. Investigador en Ciencia, Tecnología e Ingeniería de Alimentos en áreas relacionadas al estudio de Almidones (modificaciones y usos potenciales), Encapsulación de antioxidantes (secado por aspersión), Desarrollo y evaluación de nano-emulsiones con aceites esenciales para el tratamiento de enfermedades poscosecha de frutas y hortalizas. Cuenta en su haber con mas de 50 publicaciones en revistas indexadas. Ha dirigido tesis de pregrado y posgrado en su trayectoria como docente. Además, ha sido ponente en congresos nacionales e internacionales disertando temas de su especialidad.
